Індійське рагу із сиром панір

Як приготувати

1. Крок 1

   На сковорідці розігрійте столову ложку топленого масла.

   

2. Крок 2

   Покладіть 2 коробочки кардамону й прогрівайте 30 секунд, потім додайте цибулю, нарізану кубиками, і смажте, помішуючи, поки вона не стане прозорою.

   

3. Крок 3

   Помідори наріжте дрібними кубиками, додайте до масла, перемішайте й смажте під накритою кришкою на середньому вогні, доки цибуля з помідорами не стануть м'якими. Це займе близько 10 хвилин.

   

4. Крок 4

   Після цього всипте гарам-масалу.

   

5. Крок 5

   Додайте мелений коріандр, чилі, цукор і кешью. Перемішайте, зніміть із вогню та дайте охолонути.

   

6. Крок 6

   Пробити томатно-цибулеву масу в блендері до однорідного пюре.

   

7. Крок 7

   У цій самій сковорідці знову розігрійте топлене масло й протягом хвилини підсмажте корицю, гвоздику, решту кардамону та лавровий лист. Потім зменште вогонь, додайте імбирно-часникову пасту й обсмажуйте 30 секунд, не припиняючи помішувати.

   

8. Крок 8

   Влийте томатне пюре, знову накрийте кришкою й варіть на середньому вогні ще 5–10 хвилин. Якщо потрібно, щоб соус мав потрібну густину, можна долити трохи води або, навпаки, випарити його без кришки.

   

9. Крок 9

   Сир наріжте великими кубиками й додайте разом із листям пажитника. Перемішайте та тушкуйте на малому вогні ще 2 хвилини.

   

10. Крок 10

    Зніміть із вогню й подавайте, полийте вершками та прикрасьте кінзою.