Курка Тикка Масалу

Для маринаду змішати 150 гр. йогурту, 1/2 ч. л. гарам масалу, 1/2 ч.л. меленого турмерика, 1 ч.л. меленого кашмірського перцю, 1 ч.л. солі, 4 перетерті часточки часнику та 1 невеликий шматочок перетертого кореня імбиру. Добре перемішати та додати 1 ст.л. гірчичної олії.

Курячі грудки нарізати невеликими шматочками і добре перемішати з маринадом. Залишити маринуватися в холодильнику щонайменше на дві години. Якщо є можливість, то всю ніч.

Залити 50 гр. кеш'ю 50 мл. молока і залишити замочуватися в холодильник на той же час, що й м'ясо.

Розігріти духовку до 200 °C. Змастити посуд для запікання олією, викласти в неї замариноване м'ясо і поставити в духовку на 20-25 хвилин до появи золотистого кольору.

Поки готується м'ясо, можна починати готувати соус. Для цього знадобиться глибока сковорода.

Розігріти в сковороді трохи олії. Додати 1 ч.л. насіння куміну, лаврове листя, чорний та зелений кардамон, гвоздику та корицю.

Дрібно нарізати дві цибулини середнього розміру та зелений перець чилі. Додати до сковороди і смажити на повільному або середньому вогні 5-7 хвилин до золотистого кольору.

Додати 3 перетерті головки часнику та 1 невеликий шматочок перетертого кореня імбиру. Обсмажувати протягом хвилини.

Дрібно нарізати п'ять невеликих томатів, додати до сковороди і гасити протягом 10-15 хвилин до загусання.

Додати 4 ст. томатної пасти та добре перемішати.

Дрібно нарізати пучок свіжого коріандру та додати до соусу. Перемішати та гасити ще 10 хвилин.

Додати 1 ч.л. меленого коріандру, 1 ч.л. меленого кашмірського перцю, 1 ч.л. гарам масалу, 1/2 ч.л. меленого турмерика. Добре перемішати.

У соус викласти готове куряче м'ясо і добре перемішати.

Перетерти замочений кешью у пюре. Додати до сковороди і добре перемішати.

Крупно нарізати цибулину та болгарський перець. Додати в сковороду та перемішати. Додати 50 мл вершків. Блюдо готове.