Фахітас З Куркою З Соусами Сальса Та Гуакамоле

23 великі білої цибулини порізати пір'ям, жовтий і помаранчевий перці - смужками. Обсмажити цибулю і перець у олії на великому вогні кілька хвилин до рум'яної скоринки. Викласти овочі в окремий посуд, відкласти.

Курячі грудки нарізати смужками, викласти в сковороду, де готувалися овочі, посолити. У ступці розмолоти насіння коріандру та сушений чилі (кількість чилі регулюйте за смаком), додати спеції до курки. Додати чайну ложку томатної пасти, ретельно перемішати, зменшити вогонь до мінімуму і гасити 5 хвилин. Потім додати до курки обсмажені овочі, перемішати і гасити 10 хвилин.

Тим часом готуємо соуси. Для сальси нарізаємо 2 помідори, 1 червоний перець і частину цибулини, що залишилася, дрібними кубиками однакового розміру, дрібно рубаємо кінзу і свіжий перець чилі. Все ретельно перемішуємо, приправляємо сіллю та заправляємо лимонним соком.

Для гуакамоле очищаємо 2 авокадо від шкірки та кісточки. Лайм сегментувати на окремі часточки, уважно вирізаємо всі кісточки та перегородки. Перемелюємо в блендері авокадо, лайм, сіль, 5 перців і невеликий пучок кінзи до однорідного стану. (Авокадо потрібно взяти м'який, інакше гуакамоле вийде зернистим та несмачним). Для більшої ніжності можна додатково перетерти соус через сито.

Повертаємось до м'яса. Додаємо 1 нарізаний часточками помідор і консервовану кукурудзу (можна взяти кукурудзу в міні-качанах, тоді, залежно від розмірів, розрізати її вздовж на 2 або 4 частини). Все перемішати та гасити ще 1–2 хвилини.

Подавати фахітас у кукурудзяний коржик з соусом гуакамоле та сальса, а також з грецьким йогуртом для згладжування зайвої гостроти.