Плов по-індійськи з бараниною — це яскраве поєднання ароматного басматі, ніжної маринованої баранини та розкішної палітри прянощів: від кориці й кардамону до шафрану й гарам-масали. Кожен зернятко рису просякнуте східними нотами, а свіжість м’яти та рубаної кінзи доповнює страву легкою прохолодою. М’який м’ятний йогурт гармонійно підкреслює багатство смаку.

Інструкція приготування

Обсмажуйте баранину невеликими партіями, щоб вона залишилася соковитою та мала золотисту скоринку. Для розкішного аромату використовуйте справжній шафран, попередньо настоявши його у теплій воді.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти.

2 Крок

Змішати половину йогурту з гарам-масалою, куркумою, меленим коріандром, паприкою, зірою, меленим чилі та сіллю.

3 Крок

Додати імбир, натертий на дрібній тертці та часник, пропущений через прес.

4 Крок

Змастити маринадом баранину і залишити маринуватися на 2 години.

5 Крок

Довести до кипіння 2-3 літри води, додати гвоздику, лавровий лист, бадьян, коробочки кардамону, паличку кориці та довести до кипіння ще раз. Посолити.