Кореш Із Зеленої Квасолі, Яловичини Та Помідорів

У глибокому сотейнику розігріти на середньому вогні рослинну та топлену олію.

Обсмажити на ньому нарізану тонкими півкільцями цибулю, поки вона не стане м'якою.

Всипати в сотейник нарізану тонкими скибочками яловичину і обсмажувати її разом із цибулею протягом п'ятнадцяти хвилин. Після цього перемішати м'ясо та цибулю з цедрою лайма, турмериком, сіллю, корицею, меленим чорним перцем, смажити ще хвилину і змішати з дрібно нарізаними помідорами.

Дочекатися, доки рагу закипить, і прибрати вогонь до мінімуму. Гасити тридцять хвилин, після чого додати квасолю, томатну пасту, сік лайма, перемішати та гасити ще півгодини.

За ці тридцять хвилин треба зробити таке: рис басмати залити підсоленою водою на два пальці, довести воду до кипіння, прибрати вогонь до середнього, накрити кришкою та варити рис дванадцять хвилин. Після чого додати в рис щіпку шафрану та вершкове масло. Перемішати рис із олією, йогуртом і шафраном, довести до кипіння, вимкнути вогонь і потримати ще п'ять хвилин під кришкою.

Подавати до корешу. На окремій страві. Або виваливши соус на рис.