Ароматна яловичина в карі

Як приготувати

1. Крок 1

   У невелику сковороду викладіть кмин, коріандр, кардамон та перець. Злегка обсмажте на середньому вогні до появи аромату. Охолодіть. Перекладіть у ступку і подрібніть.

2. Крок 2

   У блендер викладете подрібнений у ступці спеції, імбир, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю, нарізану чилі та половину листя коріандру. Усі подрібніть до стану пасти.

3. Крок 3

   Розігрійте 2 ложки олії в сковороді та обсмажте нарізану невеликими шматочками яловичину на середньому вогні до рум'яної скоринки. Перекладіть на тарілку.

4. Крок 4

   У тій же сковороді розігрійте масло, що залишилося і викладете каррі-паст з блендера. Готуйте постійно перемішуючи, 3 хвилини до появи характерного запаху.

5. Крок 5

   Поверніть яловичину в сковороду та додайте помідори, томатну пасту та бульйон. Зменшіть вогонь до маленького, добре перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте, іноді перемішуючи, 1 годину.

6. Крок 6

   Зніміть кришку, перемішайте і тушкуйте ще 30 хвилин до м'якості м'яса і випарювання соусу на половину. Посолити.

7. Крок 7

   Перед подачею додайте йогурт, і коріандр, що залишився. Подавайте з вареним рисом.