Бір'яНі

У процесорі або ступі перемолоти часник, імбир, сушений чилі, зіру, кардамон і мускатний горіх до однорідної маси.

Перемістити пряну пасту у велику чашу, додати 600 г йогурту, м'ясо, нарізане великими шматочками, посолити та перемішати. Забрати в холодильник на 2 години.

У невеликому сотейнику розігріти 100 г топленого масла і обсмажити дрібно нарізану цибулю близько 5-7 хвилин, поки вона не стане коричневою і хрумкою. Потім перекласти його на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

У глибокій сковороді розігріти 200 г топленої олії, обсмажити лаврове листя протягом хвилини. Потім додати м'ясо разом із маринадом, посолити, зменшити вогонь і готувати 45 хвилин.

Зварити промитий рис до напівготовності згідно з інструкцією на упаковці. В окремій мисці змішати 150 мл води, 4 столові ложки топленої олії, 100 г йогурту та сіль.

Розподілити напівготовий рис на поверхні м'яса, не перемішуючи, потім залити сумішшю йогурту з олією, посипати смаженою цибулею. Накрити кришкою та щільно запечатати фольгою, готувати на невеликому вогні 35-40 хвилин.