Рагу з морепродуктів та риби

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати бульйон риби: взяти філе нашої риби і покласти в каструлю. Далі: залити холодною водою 750 мл, додати 1 моркву, 1 цибулю, стебло селери, лавровий лист, гілочку петрушки та чебрецю. Варити при слабкому кипінні, знімаючи піну, поки третина води не випарується, нам потрібно 500 мл рибного бульйону. Філе риби остудити на тарілці.

2. Крок 2

   Рагу зробити із морського коктейлю. Це заморожена суміш морепродуктів - очищених креветок, порізаних кальмарів, маленьких восьминіжок, великих мідій, шматочків морських гребінців. У різних товаровиробників ця суміш може бути різною. Можемо самі зробити таку суміш, купивши всі інгредієнти окремо.

3. Крок 3

   Плюс до кілограма морського коктейлю взяти по 250 г філе двох різних морських рибок. Наприклад, філе камбали та морської мови або тунця, нототенії. Хто що кохає.

4. Крок 4

   Велику цибулину почистити, дрібно нашаткувати і опустити в киплячу олію.

5. Крок 5

   Два зубчики часнику пропустити через часнику, додати в каструльку з цибулею, залити 0,5 літра рибного бульйону.

6. Крок 6

   Заморожений морський коктейль закласти в бульйон із цибулею та часником, додати терту моркву. Варити 7 хв. Витягнути морепродукти на тарілку.

7. Крок 7

   Додати в каструлю кільця цибулі-порею, закласти шматочки риби. Посолити, поперчити.

8. Крок 8

   Через 10 хвилин скласти в каструлю відварені морепродукти, залити сметаною (250 г), посипати щіпкою шафрану та гасити ще 8 хвилин.

9. Крок 9

   До цієї страви чудово підійде свіжий багет або відварений рис. Овочевий салат або мариновані овочі.