Рагу З Морепродуктів Та Риби

Приготувати бульйон риби: взяти філе нашої риби і покласти в каструлю. Далі: залити холодною водою 750 мл, додати 1 моркву, 1 цибулю, стебло селери, лавровий лист, гілочку петрушки та чебрецю. Варити при слабкому кипінні, знімаючи піну, поки третина води не випарується, нам потрібно 500 мл рибного бульйону. Філе риби остудити на тарілці.

Рагу зробити із морського коктейлю. Це заморожена суміш морепродуктів - очищених креветок, порізаних кальмарів, маленьких восьминіжок, великих мідій, шматочків морських гребінців. У різних товаровиробників ця суміш може бути різною. Можемо самі зробити таку суміш, купивши всі інгредієнти окремо.

Плюс до кілограма морського коктейлю взяти по 250 г філе двох різних морських рибок. Наприклад, філе камбали та морської мови або тунця, нототенії. Хто що кохає.

Велику цибулину почистити, дрібно нашаткувати і опустити в киплячу олію.

Два зубчики часнику пропустити через часнику, додати в каструльку з цибулею, залити 0,5 літра рибного бульйону.

Заморожений морський коктейль закласти в бульйон із цибулею та часником, додати терту моркву. Варити 7 хв. Витягнути морепродукти на тарілку.

Додати в каструлю кільця цибулі-порею, закласти шматочки риби. Посолити, поперчити.

Через 10 хвилин скласти в каструлю відварені морепродукти, залити сметаною (250 г), посипати щіпкою шафрану та гасити ще 8 хвилин.

До цієї страви чудово підійде свіжий багет або відварений рис. Овочевий салат або мариновані овочі.