Філе рада з овочами на винних парах

Як приготувати

1. Крок 1

   Дораду випатрати, видалити зябра, промити.

2. Крок 2

   Зняти акуратно філе на шкірі, не відрізаючи голови.

3. Крок 3

   Пінцетом витягнути з м'якоті бічні кістки.

4. Крок 4

   Каркас, що залишився, змастити злегка маслом і, злегка згорнувши дугою, запекти в духовці протягом 5 хвилин.

5. Крок 5

   З кедрових горішків, сиру, кінзи, базиліка та частини оликового масла зробити соус песто.

6. Крок 6

   Овочі та печериці нарізати середньої величини шматочками.

7. Крок 7

   У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ній спершу цибулю, печериці, селера, перець і часник.

8. Крок 8

   Як тільки з'явиться легкий смажений відтінок, додайте помідори. Посоліть і поперчіть овочеву частину.

9. Крок 9

   Помішуючи, обсмажуйте всі разом трохи більше хвилини.

10. Крок 10

    Влийте вино і покладіть два філе ради зверху.

11. Крок 11

    Покладіть поруч гілочки чебрецю і розмарину, посоліть і поперчіть рибу.

12. Крок 12

    Накрийте кришкою, зменшити вогонь і готувати близько 7 хвилин.

13. Крок 13

    На тарілку спочатку викладаються овочі з соком, що вийшов, і запечений каркас риби.

14. Крок 14

    Зверху філе дорадить, шкірою вгору.

15. Крок 15

    Полийте рибу песто соусом.