Філе Рада З Овочами На Винних Парах

Дораду випатрати, видалити зябра, промити.

Зняти акуратно філе на шкірі, не відрізаючи голови.

Пінцетом витягнути з м'якоті бічні кістки.

Каркас, що залишився, змастити злегка маслом і, злегка згорнувши дугою, запекти в духовці протягом 5 хвилин.

З кедрових горішків, сиру, кінзи, базиліка та частини оликового масла зробити соус песто.

Овочі та печериці нарізати середньої величини шматочками.

У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ній спершу цибулю, печериці, селера, перець і часник.

Як тільки з'явиться легкий смажений відтінок, додайте помідори. Посоліть і поперчіть овочеву частину.

Помішуючи, обсмажуйте всі разом трохи більше хвилини.

Влийте вино і покладіть два філе ради зверху.

Покладіть поруч гілочки чебрецю і розмарину, посоліть і поперчіть рибу.

Накрийте кришкою, зменшити вогонь і готувати близько 7 хвилин.

На тарілку спочатку викладаються овочі з соком, що вийшов, і запечений каркас риби.

Зверху філе дорадить, шкірою вгору.

Полийте рибу песто соусом.