Риба, Фарширована Грибами

Сіль змішати з|із| перцем і натерти рибне філе.

Цибулю дрібно порубати і змішати з нарізаними шматочками свіжих печериць.

Обсмажити цибулю з грибами на олії в сковороді протягом 5 хвилин.

Додати туди нарізані помідори, петрушку. Посолити, поперчити і нудити ще 10 хвилин.

Підготовлені шматки філе риби густо змастити|змазати| готовим соусом, згорнути в трубочки, зколоти шпажками.

Яйця збити у піну. Злегка підсолити.

Вмочити трубочки в яєчну суміш, потім в панірувальні сухарі і обсмажити на сильному вогні до готовності.

Як тільки риба буде готова, викласти її на підігріту страву, а в масло, що залишилося на сковороді, влити склянку сухого вермуту.

Додати борошно.

5 хвилин кип'ятити, потім додати склянку сметани.

Не даючи суміші закипіти, зняти з вогню та залити трубочки смачним соусом. Соус можна подати в окремому соуснику.

Зняти зубочистки.