Осетр По-Строганівськи З Картопляними Крокетами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування70 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Ніжний осетр по-строганівськи у витонченому вершково-грибному соусі, доповнений пікантною гірчицею та ноткою блакитного сиру, гармонійно поєднується з хрусткими картопляними крокетами з пармезаном. М'якість риби, аромат глив й ідеальна кремова консистенція — класичне поєднання, що перетворює вечерю на справжню гастрономічну подію.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1220
-
Протеїни54
-
Жири71
-
Вуглеводи94
Інструкція приготування
Щоб крокети мали золотаву скоринку й не розпадались, переконайтесь, що картопляна маса повністю остигла перед формуванням. Для більш виразного смаку додавайте до соусу трохи лимонної цедри або ложечку хріну.
Помийте картоплю, загорніть у фольгу і запікайте в духовці за температури 180-200 градусів протягом години. Якщо бульби невеликі, достатньо 45-50 хв.
Очистіть від шкірки готову картоплю і натріть на тертці.
Натріть пармезан і змішайте з жовтком від 2 яєць, сіллю і перцем і перемішайте разом картопляним фаршем. Сформуйте з одержаної маси кульки.
Збийте 2 яйця та молоко в однорідну масу для льєзону. Опустіть картопляні кульки спочатку в борошно, потім у льєзон, потім у сухарі, потім знову в льєзон та сухарі.
Розігрійте сковорідку, додайте олію і обсмажте гливи і очищений і нарізаний шалот.
Далі додайте рибний бульйон, вершки, устричний соус, сметану, гірчицю, мариновані огірки, сир дор-блю, перемішайте.
Додайте в сковорідку філе осетрини, що розрізає на шматочки, і тушкуйте кілька хвилин до готовності.
Викладіть на тарілку рибу, грибну піджарку, картопляні крокети, посипте пармезаном і прикрасьте зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ