Олів'є З Мовою

Заздалегідь відварюємо мову (4 штуки). Першу воду після закипання злити. Додати три лаврові листи, горошок чорного перцю, одну очищену моркву та цибулю. Варити на середньому вогні півтори години. Дістати, швидко занурити у холодну воду. Так мову легше чиститиме. Повністю очистити, відрізати зайве м'ясо біля кореня язика знизу. Остудити до кімнатної температури.

Картоплю (5 середніх, 4 великих) та моркву (2 середніх) запекти в духовці на фользі відкритими. 180 °, 40 хвилин морква, 60 хвилин картопля. Очистити. Остудити до кімнатної температури.

Відварити перепелині яйця (20 шт.). П'ять хвилин. Можна використати звичайні (6 штук). Остудити до кімнатної температури.

Огірки (2 середні) використовувати тільки свіжі. Так салат буде набагато ніжнішим.

Зелень класти за смаком. Кропу більше. Зеленої цибулі найбільше. Наприклад: 20 г петрушки, 30 г кропу, 40 г цибулі. Дрібно нарізати. У готовий салат додати сіль та мелений чорний перець за смаком.