Олів'є З Мовою
-
Час на підготовку90 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Олів'є з ніжною свинячою мовою – це вишукана інтерпретація класики, де у гармонійному поєднанні зібралися прогріта овочами солодкість, оксамитовість перепелиних яєць та соковитість свіжої зелені. Свіжі огірки вносять делікатну прохолоду, а домашній майонез огортає кожен інгредієнт ніжністю. Розкіш на святі і домашній затишок у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії348
-
Протеїни15
-
Жири25
-
Вуглеводи17
Інструкція приготування
Щоб салат залишався особливо ніжним, запікайте овочі, а не відварюйте – це підкреслить природний смак. Мову після варіння охолоджуйте у крижаній воді: шкірка зніметься легше, а структура залишиться цільною.
Заздалегідь відварюємо мову (4 штуки). Першу воду після закипання злити. Додати три лаврові листи, горошок чорного перцю, одну очищену моркву та цибулю. Варити на середньому вогні півтори години. Дістати, швидко занурити у холодну воду. Так мову легше чиститиме. Повністю очистити, відрізати зайве м'ясо біля кореня язика знизу. Остудити до кімнатної температури.
Картоплю (5 середніх, 4 великих) та моркву (2 середніх) запекти в духовці на фользі відкритими. 180 °, 40 хвилин морква, 60 хвилин картопля. Очистити. Остудити до кімнатної температури.
Відварити перепелині яйця (20 шт.). П'ять хвилин. Можна використати звичайні (6 штук). Остудити до кімнатної температури.
Огірки (2 середні) використовувати тільки свіжі. Так салат буде набагато ніжнішим.
Зелень класти за смаком. Кропу більше. Зеленої цибулі найбільше. Наприклад: 20 г петрушки, 30 г кропу, 40 г цибулі. Дрібно нарізати. У готовий салат додати сіль та мелений чорний перець за смаком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ