Ідеальний скрембл

Як приготувати

1. Крок 1

   Розбити яйця в миску, додати сіль.

   

2. Крок 2

   Поставити антипригарну сковороду на вогонь, розтопити в ній шматочок масла. Можна підчепити його вилкою і поводити по сковороді, щоб масло краще розійшлося.

   

3. Крок 3

   Ретельно збовтати яйця вилкою. Не потрібно добиватися пишної піни, яйця потрібно саме збовтати, а не збити, щоб жовток і білок змішалися максимально однорідну масу. Робити це треба, коли сковорідка стоїть на вогні. Чим менше яєчна бовтанка стоятиме перед смаженням, тим ніжніше вийде скрембл.

   

4. Крок 4

   Влийте на сковороду яєчну масу. Смажити яйця на великому вогні: почекати 5 секунд, доки суміш не почне схоплюватися, а потім починати акуратно рухати суміш лопаткою, ніби малюючи вісімку. Таким чином виходить скрембл із дрібними шматочками яйця. Якщо більше подобаються великокаліберні фрагменти — починати працювати лопаткою краще пізніше, коли суміш майже повністю схопиться.

   

5. Крок 5

   Готується скрембл дуже швидко - буквально за хвилину чи трохи більше. Потрібно тільки не забувати працювати лопаткою та зловити момент, коли маса ще волога, але не сира.

   

6. Крок 6

   Вимкнувши вогонь, залишити яйця в сковороді, що остигає, ще на кілька секунд. Під дією залишкового тепла сковороди яєчна суміш сягне готовності, при цьому вона не пересмажиться і збереже вершковість. При подачі скремблу можна посипати рубаною зеленню. Добре поєднується скрембл із міцною кавою та хрусткими пшеничними тостами.