М'яСний Рулет Зі Шпинатом Та Солодким Перцем

Фланк-стейк покласти на дошку і надрізати його по довгій стороні паралельно до столу, не дорізаючи до кінця 2 см, так щоб можна було його розкрити подібно до книги. Якщо потрібно зрівняти товщину в центрі розкритого стейку, надрізати його ще.

Дрібно нарізати 20 грам петрушки та часник.

Змішати їх з оцтом та олією, додати мелений перець.

Змастити стейк маринадом, що вийшов, з усіх боків і залишити маринуватися на 1-2 години при кімнатній температурі.

Червоний перець розрізати на половинки та видалити насіння.

Змастити його олією, викласти половинки на лист і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, під гриль на 15 хвилин або поки шкірка не почорніє.

Готові перці перекласти в миску, накрити кришкою чи плівкою та залишити на 10 хвилин. Зняти з перців шкірку.

На стейк викласти прошутто, солодкий перець, шпинат, листя базиліка та петрушки, відступивши від країв стейку 2 см. Посипати пармезаном та перцем.

Загорнути стейк із начинкою в рулет і перев'язати кулінарною ниткою.

Змастити рулет маринадом, що залишився, і відправити його в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30 хвилин. Температура всередині готового рулету має бути 65 градусів.

Готовий рулет дати відпочити 15 хвилин, а потім нарізати товстими шматками і подавати.