Свинина по-міланськи вражає ніжністю м’яса у хрусткій пармезановій паніровці з тонким ароматом лимонної цедри та свіжої петрушки. Несподівану пікантність додає домашній кетчуп із запечених овочів і яскравий акцент маринованих огірків. Гармонія текстури та смаку створює особливу атмосферу теплої сімейної вечері.

Інструкція приготування

Щоб паніровка була максимально повітряною та трималася рівномірно, добре висушіть корейку перед обсмаженням. Замість пармезана можна додати твердий локальний сир із виразним характером для особливого українського звучання.

1 Крок

Підготувати усі інгредієнти. У 1 літр води додати 100 г солі, лавровий лист, запашний перець і чебрець. Підігріти до розчинення солі та остудити. У остиглий соленад викласти м'ясо і прибрати в холодильник проти ночі.

2 Крок

Для соусу довільно нарізати солодкий перець, цибулю та помідори.

3 Крок

Перекласти овочі на лист, додати 3 зубчики часнику і довільно нарізаний чилі. Насіння в чилі можна залишити, якщо хочеться отримати кетчуп гостріше. Відправити овочі до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 20 хвилин.

4 Крок

Для огірків приготувати маринад «321» (по одній частині солі та цукру, дві частини оцту та три частини води). Змішати воду з рисовим оцтом, сіллю та цукром, підігріти до розчинення сухих інгредієнтів та остудити.