Свинина по-міланськи

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. У 1 літр води додати 100 г солі, лавровий лист, запашний перець і чебрець. Підігріти до розчинення солі та остудити. У остиглий соленад викласти м'ясо і прибрати в холодильник проти ночі.

   

2. Крок 2

   Для соусу довільно нарізати солодкий перець, цибулю та помідори.

   

3. Крок 3

   Перекласти овочі на лист, додати 3 зубчики часнику і довільно нарізаний чилі. Насіння в чилі можна залишити, якщо хочеться отримати кетчуп гостріше. Відправити овочі до духовки, розігрітої до 180 градусів, на 20 хвилин.

   

4. Крок 4

   Для огірків приготувати маринад «321» (по одній частині солі та цукру, дві частини оцту та три частини води). Змішати воду з рисовим оцтом, сіллю та цукром, підігріти до розчинення сухих інгредієнтів та остудити.

   

5. Крок 5

   Огірки нарізати кільцями і помістити в маринад. Залишити на 30-50 хвилин.

   

6. Крок 6

   На дрібній тертці натерти пармезан в панірувальні сухарі, а також натерти цедру лимона.

   

7. Крок 7

   Подрібнити листя петрушки, додати до панірувальних сухарів, додати щіпку солі, куркуму і перемішати.

   

8. Крок 8

   Перекласти запечені овочі в блендер, додати халапеньо (за бажанням), томатну пасту, червоний винний оцет.

   

9. Крок 9

   Пробити до однорідного пюре. Додати сіль та цукор за смаком і ще раз перемішати. Охолодити.

   

10. Крок 10

    Яйце перемішати з 50 мл води за допомогою віночка.

    

11. Крок 11

    Корейку відбити, обсушити на серветці.

    

12. Крок 12

    Обваляти м'ясо в борошні, потім у яйцях та панірувальній суміші.

    

13. Крок 13

    У сковороді розігріти масло, кинути в нього 2 зубчики часнику і викласти м'ясо.

    

14. Крок 14

    Смажити з двох сторін до золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини кожної сторони, поливаючи олією.

    

15. Крок 15

    Температура готового м'яса – 65–67 градусів. Готову свинину перекласти на серветку, щоб позбавитися зайвого жиру.

    

16. Крок 16

    Подавати свинину по-міланськи з маринованими огірками та домашнім кетчупом.