Яловиче Серце По-Перуанськи
-
Час на підготовку480 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії953
-
Протеїни42
-
Жири83
-
Вуглеводи11
Інструкція приготування
Підготуйте всі інгредієнти для приготування яловичого серця.
У великій мисці змішайте інгредієнти для маринаду: 50 мл рослинної олії, червоний винний оцет, орегано, кмин, гранульований часник, мелений перець чилі, копчену паприку та ¼ ч. л. солі. Відставте вбік.
Розділіть яловиче серце. Ножем зніміть шкірку та білі прожилки.
Наріжте м’ясо кубиками зі стороною 2 см.
Змішайте м’ясо з маринадом і залиште в холодильнику щонайменше на 2 години, а краще — на ніч.
Замочіть дерев’яні шпажки у воді на 20–30 хвилин. Це допоможе їм не підгоріти.
Приготуйте соус ахі верде. Для цього в блендері змішайте майонез, кінзу, халапеньйо, часник і пармезан. Спробуйте, додайте сік лайма й сіль за смаком. Готовий соус перекладіть у миску, накрийте плівкою й поставте в холодильник до подачі.
Нанизайте шматочки яловичого серця на шпажки.
Розігрійте сковороду-гриль і змастіть залишками рослинної олії. Обсмажте м’ясо на шпажках з усіх боків до рум’яної скоринки. Не смажте занадто довго — серце може пересохнути. В ідеалі всередині воно має залишатися злегка рожевим.
Подавайте яловиче серце по-перуанськи гарячим із соусом ахі верде.