Рибай З Бататом Та Соусом Чимичуррі

Загорнути батат у фольгу, попередньо збризкавши коренеплоди олією. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на годину. Вийняти батат із духовки, зробити виріз у шкірці батату, витягнути ложкою руду м'якоть.

Розтопити в сотейнику вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| кумін, дрібку солі, рубаний базилік і цедру лаймів, змішати з|із| пюре з батату. Результат можна скласти назад у шкірку коренеплоду, якщо у вас вийшло витягнути м'якоть акуратно і шкірка зберегла форму та інші кондиції.

Видалити зі шматка риба зайвий жир і плівки, нарізати порціями по 250 грам. Потримати м'ясо годину за кімнатної температури, промокнути паперовою серветкою, щоб поверхня стейка була сухою. Посолити.

Обсмажити кожен шматок м'яса на розпеченій сковороді з олією півтори хвилини з кожного боку. Після цього викласти на деко і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ять хвилин.

У блендері прокрутити рубану петрушку, орегано, кінзу, часник, перець чилі, винний оцет та оливкову олію з дрібкою солі. Це і буде соус чимічуррі.