Швидка Мусака З Пармезаном

Баклажани очистити від кінчиків і тонко порізати вздовж, щоб вийшли широкі скибочки. Шкірку очищати не потрібно, але щоб не перейматися гіркотою — покласти скибочки в миску, пересипати сіллю і залишити хвилин на 15–20. Коли баклажани дадуть сік, їх потрібно трохи віджати руками і обсушити в окремому посуді.

На широкій сковороді розжарити олію і обсмажити кожну скибочку баклажан з обох боків до появи світло-коричневого відтінку. Смажити потрібно в кілька прийомів, викладаючи щоразу баклажани на сковороду в один шар.

Готові баклажани перекласти на тарілку і відставити на якийсь час.

В іншій сковороді тим часом розігріти оливкову олію та обсмажити на ній дрібно порізані цибулю та часник, потім додати обидва фарші (або готовий змішаний фарш) і обсмажити. Потім додати помідори (вони мають бути без шкіри) разом із двома-трьома столовими ложками соку та ложкою оцту. Згасити м'ясо з овочами приблизно 5 хвилин або доти, доки не випарується зайва рідина і соус не набуде густої консистенції. Соус краще не солити, оскільки баклажани вже досить солоні.

Розігріти духовку до 200 градусів. У вогнетривку форму можна керамічну, викласти шарами: баклажани, фарш, потім знову баклажани і знову фарш. Кожен шар можна також злегка посипати рубаною петрушкою або кінзою. Останнім шаром мають бути викладені баклажани. Отриману «лазанью» посипати пармезаном зверху і поставити в духовку. Готувати до тих пір, поки не утвориться рум'яна скоринка (приблизно 7-10 хвилин залежно від духовки). Подавати.