Запечені Баклажани З Моцарелою

Баклажани розрізати вздовж навпіл, акуратно видалити м'якоть ножем або ложкою. М'якуш крупно нарізати і повернути назад у баклажан, посолити і дати постояти 10-15 хвилин, сік, що виділився, злити. Баклажани полити половиною олії та відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Моркву, цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити на маслі, що залишилася, до м'якості. Додати фарш та смажити, періодично помішуючи, ще 10 хвилин.

Влити червоне вино, за хвилину додати томатну пасту, рубані томати у власному соку, перчики чилі, цукор, сіль і гасити на середньому вогні ще 20-25 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати. Наприкінці додати подрібнений базилік.

Запечені баклажани дістати з духовки, зверху викласти готовий соус із помідорів та фаршу, на нього укласти кружечки моцарелли та поставити в духовку ще на 10–15 хвилин. Подавати готові баклажани, прикрасивши листочками базиліка.