Свинячий Стейк На Кісточці Зі Смаженим Перцем

Часник не чистити та роздавити. Червону цибулю очистити і нарізати півкільцями. Солодкий перець очистити від насіння і тонко нашаткувати. Листя базиліка порвати руками.

Спочатку підготуйте перці. Нагрійте трохи олії у великій сковороді, покладіть туди цибулю та перець. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| цукор і обсмажуйте на сильному вогні 4-5 хвилин|мінути|, до м'якості і рум'яності. Овочі на сковороді повинні неодмінно шипіти від жару. В іншому випадку сковорода погано нагрілася і ви ризикуєте зварити овочі замість того, щоб добре підсмажити.

Додайте укус і прокип'ятіть 1-2 хвилини, щоб рідина випарувалася, а перці стали м'якими.

Зменшіть вогонь, додайте столову ложку оливкової олії холодного віджиму і готуйте ще 2-3 хвилини. Заважайте порваний на шматочки базилік, потримайте 30 секунд і вимикайте вогонь.

Перекладіть перці в миску і дайте настоятися. Сковороду протріть паперовим рушником використовуємо її для смаження свинячих котлет.

Гострим ножем зробіть надрізи на свинячому жирі глибиною приблизно 5 мм, на відстані 3-4 см один від одного, намагаючись не зачепити м'ясо. Завдяки цьому м'ясо при жарінні не скрутиться і просмажиться рівномірно.

Добре посоліть і поперчіть м'ясо по обидва боки, втираючи спеції в м'ясо.

Сковороду поставте на сильний вогонь, добре розжарите її і хлюпніть трохи олії.

Викладіть м'ясо, часник і чебрець і смажте 2-3 хвилини до утворення скоринки з одного боку, переверніть і ще 2-3 хвилини з іншого боку, просунувши чебрець під м'ясо і злегка розім'явши часник лопаткою.

Ближче до кінця приготування додайте до сковороди 3 шматочки вершкового масла, розтопіть і поливайте їм м'ясо, щоб прискорити приготування і надати котлетам соковитості. Щоб жир краще витоплювався, притисніть котлети жирними боками до бортів сковороди, видавіть часник зі шкірки та покладіть разом із травами поверх котлет.

Викладіть котлети на тарілку і дайте відпочити 5-10 хвилин, періодично поливаючи залишками розтопленого масла.

Подавайте свинину на подушці з перців, трохи збризнувши соком, що виділився з м'яса і перців.