Смажені Свинячі Відбивні З Кисло-Солодким Перцем

Червону цибулю очистити і нарізати соломкою, очистити перці від насіння і тонко нарізати.

Нагріти сковороду налити масло|мастило|, додати|добавляти| перець, цибулю, і пасерувати на великому вогні, весь вміст сковороди повинен потріскувати, шипіти.

Посолити, поперчити, додати 1ч.л цукру, щоб карамелізувати цибулю і розм'якшити перець. Шипіння в сковороді має бути постійним, інакше овочі будуть тушкованими, а нам потрібно, щоб вони обсмажилися. Додати винний оцет, обсмажувати 3-4 хвилини. Прибрати з конфорки та додати оливкової олії 50 гр, нарізаний базилік. Все перемішати, дати постояти, просочитися та викласти на блюдо.

Свинячі відбивні помити, просушити, і надрізати шкірку, щоб вони не скрутилися. Поперчити, посолити, відбити, щоб приправи не обсипалася, і трохи розм'якшити м'ясо.

Розігріти сковороду з олією, викласти відбивну, туди ж відправляємо розчавлений часник у лушпиння, гілочки чебрецю.

Перевернути відбивну, додати в сковороду шматочками вершкове масло. Сковороду трохи нахилити і маслом зверху поливати відбивну. Колір масло стає горіховим.

Ще раз перевернути, смажити по 3 хвилини з одного та іншого боку. Все залежить від товщини відбивної і від тієї ступеня прожарки, яку любите. Потрібно відбивним дати відпочити стільки часу, скільки вони смажилися. Все викладаємо на блюдо, разом із перчиком.