Смажені Свинячі Відбивні З Кисло-Солодким Перцем
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Соковита свиняча відбивна на кісточці набуває особливої глибини смаку поруч із кисло-солодким перцем і карамелізованою червоною цибулею. Пряний чебрець, ніжний базилік і краплі винного оцту створюють гармонійну композицію, що огортає страву теплою палітрою ароматів. Гаряче м’ясо вдало поєднується з розкішною овочевою підливою — до сімейної вечері чи святкового столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії754
-
Протеїни33
-
Жири57
-
Вуглеводи25
Інструкція приготування
Використовуйте товстостінну сковорідку й добре розігрівайте її перед закладкою овочів — так перець і цибуля набудуть апетитної карамелізації без зайвої рідини. Відбивним після смаження обов’язково дайте відпочити — це гарантує соковитість м’яса.
Червону цибулю очистити і нарізати соломкою, очистити перці від насіння і тонко нарізати.
Нагріти сковороду налити масло|мастило|, додати|добавляти| перець, цибулю, і пасерувати на великому вогні, весь вміст сковороди повинен потріскувати, шипіти.
Посолити, поперчити, додати 1ч.л цукру, щоб карамелізувати цибулю і розм'якшити перець. Шипіння в сковороді має бути постійним, інакше овочі будуть тушкованими, а нам потрібно, щоб вони обсмажилися. Додати винний оцет, обсмажувати 3-4 хвилини. Прибрати з конфорки та додати оливкової олії 50 гр, нарізаний базилік. Все перемішати, дати постояти, просочитися та викласти на блюдо.
Свинячі відбивні помити, просушити, і надрізати шкірку, щоб вони не скрутилися. Поперчити, посолити, відбити, щоб приправи не обсипалася, і трохи розм'якшити м'ясо.
Розігріти сковороду з олією, викласти відбивну, туди ж відправляємо розчавлений часник у лушпиння, гілочки чебрецю.
Перевернути відбивну, додати в сковороду шматочками вершкове масло. Сковороду трохи нахилити і маслом зверху поливати відбивну. Колір масло стає горіховим.
Ще раз перевернути, смажити по 3 хвилини з одного та іншого боку. Все залежить від товщини відбивної і від тієї ступеня прожарки, яку любите. Потрібно відбивним дати відпочити стільки часу, скільки вони смажилися. Все викладаємо на блюдо, разом із перчиком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ