Рагу З Баранини По-Прованськи

У каструлі розігріти олію і частинами обсмажити порізану на шматочки по 4 см баранину. Додати нарізані кільцями цибулю та перець, подрібнений часник, приправити, тушкувати 25 хвилин.

Томати розім'яти виделкою і додати разом із соком, всипати чебрець, фенхель, мелений перець та цедру, додати баранину, перемішати, довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і гасити під кришкою, поки м'ясо не стане м'яким. Ложкою прибрати жир. Подавати, посипавши посіченим базиліком.