Рататуй З Гарбузом

Очистити перці від нутрощів і нарізати дрібними кубиками. Дрібно нарубати цибулю та часник. Дрібно нарізати три помідори. Помідори не погано попередньо очистити від насіння і шкірки, але це необов'язковий клопіт.

У глибокій сковороді на сильному вогні розігріти трохи оливкової олії та обсмажити на ній цибулю. Коли цибуля стане м'якою, додати до неї часник і смажити до появи характерного часникового запаху. Потім всипати в сковороду помідори, додати чебрець, лавровий лист і, зменшивши вогонь, гасити хвилин десять, іноді помішуючи.

Додати|добавляти| нарізані перці і тушкувати, помішуючи, все разом ще п'ять-сім хвилин. Поки перці не стануть такими м'якими, щоб їх можна було легко роздавити дерев'яною лопаткою. Посолити, поперчити, перемішати з|із| нарубаною петрушкою і зняти з|із| вогню. Нарізати баклажани, цукіні, гарбуз сквош, три помідори, що залишилися, кружальцями. На дно глибокого листа влити трохи перечно-томатного соусу і укласти шар овочевих кружок, чергуючи баклажани з помідорами та цукіні. Полити зверху шаром соусу і покласти зверху черговий шар кружок. І так доти, поки є овочі і не скінчився соус. Запечатати лист фольгою.

Розігріти духовку до 130 градусів і поставити в неї лист з овочами на дві години. Після чого зняти фольгу та запікати ще двадцять хвилин.

Перед подачею збризкати рататуй сумішшю бальзамічного оцту з двома столовими ложками оливкової олії з сіллю та перцем.