Запечений перець із кускусом і фетою на підкладці із запечених овочів

Як приготувати

1. Крок 1

   Наріжте цукіні та баклажан кубиками близько 1 см. Розмір цукіні та баклажану має бути приблизно однаковим.

2. Крок 2

   Помідор і 0,5 голівки червоної цибулі (можна замінити на голівку шалота) наріжте великими скибочками.

3. Крок 3

   Часник розділіть на зубчики. 2 зубчики очистіть і відкладіть. Ті, хто залишився, не чистіть.

4. Крок 4

   Листя чебрецю відокремте від стебел (якщо немає свіжого, можна взяти близько 1 чайної ложки сухого).

5. Крок 5

   Покладіть овочі у форму для запікання разом із неочищеними часточками часнику та розмеленими у ступці зернами коріандру.

6. Крок 6

   Додайте 2–3 столові ложки оливкової олії, сіль і мелений чорний перець за смаком.

7. Крок 7

   Помістіть форму в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

8. Крок 8

   Нагрійте суху сковороду та обсмажте на ній до золотистого кольору кедрові горіхи.

9. Крок 9

   Кускус залийте бульйоном або водою згідно з інструкцією.

10. Крок 10

    0,5 головки червоної цибулі, що залишилися, або ще одну головку шалота дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.

11. Крок 11

    Дрібно нарубайте дві часточки часнику, що залишилися, петрушку і листя м'яти (стебла викиньте).

12. Крок 12

    З оливок видаліть кісточки і дрібно нарубати.

13. Крок 13

    Перці розріжте вздовж половинки і видаліть білі внутрішні частини.

14. Крок 14

    Кускус розімніть виделкою і змішайте його із зеленню, кедровими горіхами та часниково-цибульною сумішшю.

15. Крок 15

    Додайте розфарбовану фету, перемішайте.

16. Крок 16

    Цією сумішшю нафаршируйте половинки перцю.

17. Крок 17

    Додайте перці до запечених овочів, накрийте фольгою та поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин.

18. Крок 18

    Видаліть фольгу, злегка полийте перці олією та запікайте ще 15–20 хвилин.

19. Крок 19

    Вийміть із духовки і, коли температура злегка впаде, розімніть запечений часник у запечені овочі.

20. Крок 20

    Подавайте теплий перець на запечених овочах із листям свіжої руколи (можна збризкати її бальзамічним оцтом).