Літній Салат З Артишоків, Цукіні, Кедрових Горішків Та М'яТи

У мисці змішайте дрібно нарізане листя м'яти, 1 подрібнений зубчик часнику, тростинний цукор, оливкову олію і сік, що залишилося, і натерту цедру 1 лимона.

На блюдо викладіть руколу. Потім викладіть нарізану салатну цибулю, нарізану м'яту, артишоки та кабачки. Збризкайте заправкою і посипте тертим сиром та горіхами.

З артишоків зріжте грубе листя. Гострим ножем зріжте стебло і верхівку. Розріжте навпіл уздовж. Ложкою вичистіть волокнисті частини із центру. З половини лимона вичавте сік у миску і додайте трохи води, потім покладіть туди артишоки і залиште на деякий час.

Перекладіть артишоки в каструлю і додайте вино, 100 мл оливкової олії, 2 зубчики часнику та чебрець. Залийте водою, щоб вона повністю покривала артишоки та готуйте, не закриваючи, 25 хвилин. Охолодіть 30 хвилин|мінути|, потім тонко наріжте.

Розігрійте гриль. Кабачки наріжте тонкими смужками. У мисці змішайте 2 подрібнені зубчики часнику, 30 мл оливкової олії і дрібку солі до стану пасти. Натріть сумішшю кабачки. Викладіть на гриль і смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки.