Грушевий Салат З Руколою Та Овечим Сиром

Ніжно промити листя руколи в холодній воді, просушити в центрифузі.

Помити груші, очистити від шкірки. Розрізати на чверті зверху донизу, видалити серцевину та корінь черешка. Кожну чверть розрізати поперек, частини, що вийшли, порізати вздовж на фрагменти в півсантиметра. Збризкати соком лимона.

Розігріти сковороду, влити вино так, щоб закривало поверхню на сантиметр. Коли вино нагріється, додати тростинний цукор і повністю його розчинити. Дати провину випаруватися наполовину.

Викласти «Конференц» у сковороду. Акуратно помішуючи, готувати на сильному вогні, поки вино майже не випарується, а груші не потемніють і стануть м'якими.

Нарізати сир на тонкі платівки.

Викласти руколо на сухі тарілки. Зверху - груші "Конференц", свіжі "Китайські", сир. Пролити олією і оббризкати лимонним соком. Посипати кедровими горіхами, скуштувати і при необхідності додати перець та сіль.