Піца З Сиром Та Грушею

Змішати борошно, оливкову олію, сіль, дріжджі та 250 мл води. Тісто, що вийшло, розкотити качалкою на присипаній борошном поверхні - повинен вийти коло товщиною 1,5 мм.

Викласти на тісто натерту моцарелу та нарізану невеликими шматочками горгонзолу. Головне тут - не купувати свіжу моцарелу: натерти її не вийде, тож потрібно вибирати тверду, придатну саме для піци.

Відправити піцу до духовки, розігрітої до 180 градусів, на сім-десять хвилин. Тісто має підрум'янитися, але не підгоріти, а сир розплавитися, але не перетворитися на кірку. Краще, звичайно, готувати піцу в спеціальній печі, але навряд чи багато вдома мають таку штуку.

Як тільки піца здасться готовою, її можна виймати. Шматочки горгонзоли, що стояли, розтерти ложкою по всій поверхні піци, щоб вона покрилася тонким шаром сиру. Корочку по краю можна залишити і без сиру — на вашу думку.

Потім потрібно очистити свіжу грушу - краще овочечисткою. Можна зробити цю операцію і ножем, але в цьому випадку треба бути вкрай обережним, щоб м'якоть груші постраждала якнайменше.

Нарізати грушу тонкими кружальцями, використовуючи гострий ніж, а краще мандолину чи слайсер. Серцевина у грушах «конференц» не настільки груба, щоб її вирізати. А от кісточок, якщо вони трапляться при нарізці, краще позбутися.

Отриманими кружальцями покрити всю поверхню піци. Принципам суворої геометрії слідувати не обов'язково, можна дати волю фантазії та викласти грушею хоч кола, хоч зигзаги, хоч квадрати.

Розрізати піцу на шість частин. Краще зробити це ножем для піци (у нього і рукоятка для цих цілей найбільш підходяща, і саме лезо із зазубринами) — шматки вийдуть рівні та акуратні, а головне, на це піде мінімум зусиль.