Кускус Із Запеченими Овочами Та Оладками З Кукурудзяного Борошна Та Соусом З Авокадо

Порізати кубиками: гарбуз, цибулю, болгарський перець, цукіні та баклажан, викласти на деко з пергаментом, посолити, поперчити, збризкати маслом і відправити в духовку з температурою 180 градусів на 20 хвилин до моменту, поки овочі не підрум'яняться

Родзинки залити теплою водою, волоський горіх обсмажити на сухій сковороді та розфарбувати на дрібні шматочки

Тим часом кускус покласти на розігріту антипригарну сковороду, додати лавровий лист, сіль і 2 столові ложки оливкової олії і помішуючи час від часу обсмажити 3-4 хвилини до горіхового кольору, після чого залити гарячою водою в пропорції 1:1, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин, поки вся вода не вбереться

Пересипати кускус в миску і розмішати рукою або вилкою, щоб відокремити частинки, що злиплися, один від одного

Коли овочі підпекуться, додати їх у кускус разом з соком, що виділився і добре перемішати

Помідори порізати тонкими слайсами і додати їх у кускус разом із родзинками, попередньо замоченими на 5-10 хвилин у теплій воді та смаженим та волоським горіхом

Листя базиліка порвати руками на дрібні частини і додати|добавляти| в кускус

Заправити бальзамічним оцтом та олією, перемішати та залишити

Замісити тісто для оладок: змішати кукурудзяне і цільнозернове борошно з сіллю та перцем і додати сухі дріжджі

Додати яйце, молоко та оливкову олію. Вимісити до однорідної маси

Додати кукурудзу та перемішати

Обсмажити оладки на антипригарній сковороді, змащеній олією, викладаючи їх ложкою до готовності – приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

Авокадо очистити від шкіри, видалити кістку і пробити в блендері зі шматочком цибулі і додати нарізану петрушку.

Сервірування: кускус викласти на тарілку, поруч покласти оладки та на них соус з авокадо