Кускус із запеченими овочами та оладками з кукурудзяного борошна та соусом з авокадо

Як приготувати

1. Крок 1

   Порізати кубиками: гарбуз, цибулю, болгарський перець, цукіні та баклажан, викласти на деко з пергаментом, посолити, поперчити, збризкати маслом і відправити в духовку з температурою 180 градусів на 20 хвилин до моменту, поки овочі не підрум'яняться

2. Крок 2

   Родзинки залити теплою водою, волоський горіх обсмажити на сухій сковороді та розфарбувати на дрібні шматочки

3. Крок 3

   Тим часом кускус покласти на розігріту антипригарну сковороду, додати лавровий лист, сіль і 2 столові ложки оливкової олії і помішуючи час від часу обсмажити 3-4 хвилини до горіхового кольору, після чого залити гарячою водою в пропорції 1:1, закрити кришкою і залишити на 5 хвилин, поки вся вода не вбереться

4. Крок 4

   Пересипати кускус в миску і розмішати рукою або вилкою, щоб відокремити частинки, що злиплися, один від одного

5. Крок 5

   Коли овочі підпекуться, додати їх у кускус разом з соком, що виділився і добре перемішати

6. Крок 6

   Помідори порізати тонкими слайсами і додати їх у кускус разом із родзинками, попередньо замоченими на 5-10 хвилин у теплій воді та смаженим та волоським горіхом

7. Крок 7

   Листя базиліка порвати руками на дрібні частини і додати в кускус

8. Крок 8

   Заправити бальзамічним оцтом та олією, перемішати та залишити

9. Крок 9

   Замісити тісто для оладок: змішати кукурудзяне і цільнозернове борошно з сіллю та перцем і додати сухі дріжджі

10. Крок 10

    Додати яйце, молоко та оливкову олію. Вимісити до однорідної маси

11. Крок 11

    Додати кукурудзу та перемішати

12. Крок 12

    Обсмажити оладки на антипригарній сковороді, змащеній олією, викладаючи їх ложкою до готовності – приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні.

13. Крок 13

    Авокадо очистити від шкіри, видалити кістку і пробити в блендері зі шматочком цибулі і додати нарізану петрушку.

14. Крок 14

    Сервірування: кускус викласти на тарілку, поруч покласти оладки та на них соус з авокадо