Гарбуз, Фарширований Рубцем

У невеликого гарбуза (приблизно двокілограмового) акуратно зрізати верхівку і вичистити ложкою всі потрухи, залишивши тільки стінку з м'якоті товщиною в 2 см. Насіння з навколишньою бахромою не знадобляться, а шматки м'якоті знадобляться. Кинути всередину гарбуза 2 гілки розмарину, збризкати оливковою олією (верхівку зсередини теж), посолити (верхівку теж), поставити на лист (верхівку окремо). Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 35–40 хвилин, до м'якості.

Для начинки нарубати шматки гарбузової м'якоті, що залишилися. Рубець (його потрібно попередньо 4 години варити з лавровим листом, горошинами чорного перцю і сіллю) нарізати довгою соломкою, цибулю - півкільцями, а солодкий перець - невеликими кубиками.

Розігріти у великій каструлі олію, викласти цибулю та перець. Обсмажувати хвилин 5, кинути гілку розмарину, додати шматки гарбуза, а через 2 хвилини - рубець. Всипати банку кукурудзи і влити гарячої води — так, щоб вона майже покривала вміст. Варити, накривши кришкою і іноді помішуючи, хвилин 40: гарбуз повинен практично розчинитися. Потім зняти кришку і готувати ще 30 хвилин, щоб зайва волога випарувалася, а суть загустіла. Наприкінці додати квасолю і нарізаний базилік. Посолити, поперчити.

Викласти все в запечений гарбуз і подавати на стіл. По тарілках потрібно розкладати начинку разом з м'якоттю гарбуза, зіскребаючи її зсередини ложкою.