Тьян з баранини з овочевим рагу та м'ятним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Нарізати гарбуз, цукіні та червоний солодкий перець дрібними кубиками, червону цибулю та часник дрібно нарубати.

2. Крок 2

   На оливковій олії обсмажити до м'якості гарбуз, додати до нього перець, смажити, помішуючи, до м'якості перцю, додати цукіні та цибулю з часником, посолити, поперчити, готувати ще дві хвилини, зняти з вогню.

3. Крок 3

   Зрізати м'ясо з баранячої корейки, кілька кісточок обсмажити на оливковій олії разом з цибулею і селери, нарізаними дрібними кубиками. Смажити до коричневого кольору, додати біле вино і випарувати його на три чверті. Додати півлітра води або яловичого бульйону, гілочки м'яти, попередньо обірвавши з них листя, і гасити кістки з овочами приблизно сорок хвилин, поки соус не увариться до густого стану. Якщо соус буде занадто рідким, можна загустити його, використовуючи ложку вершкового масла, в якому обсмажена ложка борошна пшеничного; посолити та поперчити.

4. Крок 4

   Зняти соус з вогню, дати йому трохи охолонути і втрутити нарізану м'яту.

5. Крок 5

   Корейку посолити, поперчити та обсмажити на оливковій олії до коричневої скоринки, після чого відправити у розігріту духовку на сім-дев'ять хвилин.

6. Крок 6

   За цей час прогріти суміш овочів, заправити нарізаним базиліком.

7. Крок 7

   Викласти на тарілку овочі, зверху – скибочки баранини, полити соусом.