Тьян З Баранини З Овочевим Рагу Та М'яТним Соусом

Нарізати гарбуз, цукіні та червоний солодкий перець дрібними кубиками, червону цибулю та часник дрібно нарубати.

На оливковій олії обсмажити до м'якості гарбуз, додати до нього перець, смажити, помішуючи, до м'якості перцю, додати цукіні та цибулю з часником, посолити, поперчити, готувати ще дві хвилини, зняти з вогню.

Зрізати м'ясо з баранячої корейки, кілька кісточок обсмажити на оливковій олії разом з цибулею і селери, нарізаними дрібними кубиками. Смажити до коричневого кольору, додати|добавляти| біле вино і випарувати його на три чверті. Додати півлітра води або яловичого бульйону, гілочки м'яти, попередньо обірвавши з них листя, і гасити кістки з овочами приблизно сорок хвилин, поки соус не увариться до густого стану. Якщо соус буде занадто рідким, можна загустити його, використовуючи ложку вершкового масла, в якому обсмажена ложка борошна пшеничного; посолити та поперчити.

Зняти соус з вогню, дати йому трохи охолонути і втрутити нарізану м'яту.

Корейку посолити, поперчити та обсмажити на оливковій олії до коричневої скоринки, після чого відправити у розігріту духовку на сім-дев'ять хвилин.

За цей час прогріти суміш овочів, заправити нарізаним базиліком.

Викласти на тарілку овочі, зверху – скибочки баранини, полити соусом.