Цісарка «Качіаторе»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Цісарка «Качіаторе» — це гармонійне поєднання ніжного м’яса з насиченим томатно-овочевим соусом, де каперси й орегано створюють пряний акцент. Легкі відтінки білого вина підкреслюють текстуру птиці, а базилік додає свіжості. Кожен шматочок ніби збирає тепло домашньої кухні та аромат пізньої осені.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії487
-
Протеїни78
-
Жири10
-
Вуглеводи13
Інструкція приготування
Важливо не пересмажити цісарку на початку — рум’яна скоринка має бути легкою. Якщо хочете м’якший соус, додайте трохи соку лимона. Свіжий орегано зробить смак особливо яскравим і свіжим.
Розробіть цесарку: відріжте стегенця і розріжте в суглобі; відріжте крила з невеликим шматком грудки (видалити кінчики крил), по 2 шматки грудки на кістки. Спинку краще використовувати в іншому рецепті – для бульйону.
Очистіть і наріжте середніми шматочками цибулю та солодкий перець. Часник роздавіть, очистіть та подрібніть.
Натріть шматки сіллю і перцем, обваляйте в борошні, струсіть зайву. У великій сковороді з товстим дном сильно розігрійте масло, обсмажте партіями шматки цесарки на середньому вогні з усіх боків до рум'яної скоринки. Готову цесарку перекладіть на блюдо
У ту ж сковороду, де смажилася цісарка, за необхідності підлийте ще олії, покладіть овочі, обсмажуйте до м'якості цибулі 5 хвилин. Посоліть і поперчіть, вилийте вино і випаруйте наполовину
Додайте в сковороду з овочами помідори разом з рідиною, 0,5 склянки води, орегано, каперси та шматки цісарки. Перемішайте, доведіть до кипіння, готуйте під кришкою до м'якості приблизно 40 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності можна відкрити кришку, щоб соус загуснув.
При подачі за бажанням посипте блюдо тонко нарізаними листочками базиліка і збризкайте оливковою олією.
Якщо вам трапиться свіжий орегано (те ж, що материнка), спробуйте використати його – вийде новий яскравий смак.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ