Кролик За Старим Сицилійським Рецептом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Цей кролик за сицилійським рецептом заслужив репутацію родинної страви для особливих моментів. Поєднання ніжного м'яса, вишуканої солодкості груш, ароматної овочевої засмажки й легких середземноморських акцентів оливок створює глибокий, теплий смак, який огортає турботою. Тонка італійська атмосфера відчувається в кожній ложці цієї страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії956
-
Протеїни87
-
Жири49
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Щоб м’ясо кролика залишалося соковитим, не допускайте повного випаровування рідини під час тушкування. Замініть груші на айву або яблуко, якщо хочете легку кислинку. Бездоганно смакує з домашнім хрустким хлібом.
Очищеного від нутрощів кролика помити і порубати на шматки. Шматочки обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з високим бортом в оливковій олії (приблизно 3 столові ложки) доти, поки всі шматочки рівномірно не підрум'яняться (на інтенсивному вогні, близько 7-8 хвилин). Після чого додати склянку білого вина і дати випаруватися.
На окремій сковороді обсмажити дрібно нашатковану моркву, селеру, цибулю та часник. Додати обсмажування до кролика, перемішати рівномірно, додати бульйон (так, щоб кролик майже повністю потопав у рідині), зменшити вогонь і гасити під закритою кришкою до готовності (близько 45 хвилин). Посолити і поперчити до смаку. Головне: не дати кролику висохнути. Потрібно перевіряти, щоб вогонь був невеликий і в сковороді завжди залишалася рідина. Якщо її стане занадто мало, можна потроху додавати гарячої води.
Поки готується кролик, поріжте груші, попередньо очищені від шкірки та серцевини, на 4 часточки. Потім опустіть у киплячу воду із соком половинки лимона та 2 столовими ложками цукру на 4 хвилини.
За 10 хвилин до готовності кролика додайте до нього оливки, а за 5 хвилин - груші.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ