Полба Зі Свіжою Зеленню

Промийте полбу та помістіть у чашу. Залийте окропом і залиште на 30 хвилин|мінути|. Або залийте водою кімнатної температури, накрийте кришкою та залиште на ніч. Злийте не всю воду, ½ склянки залиште для подальшого використання.

Помістіть ¼ склянки полби в чашу блендера та розкришіть зерна кількома натисканнями на кнопку.

Змішайте в каструлі воду, що залишилася від замочування півби з бульйоном і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Розігрійте олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте шалот із часником і пасируйте протягом 3-5 хвилин, поки шалот не стане м'яким. Змішайте цибулю з цільною і перемеленою половиною і готуйте на середньому вогні, поки зерна не почнуть розвалюватися. Додайте вино і продовжуйте готувати, поки воно не википить.

Додайте трохи киплячого бульйону, щоб він ледве прикривав крупу. Варіть, часто помішуючи, поки він не випарується. Додайте ще бульйон і продовжуйте готувати протягом 25 хвилин, доки половина не стане м'якою.

Втручайте майоран, шалот, перець і бульйон, якщо не вистачає. Посоліть до смаку. Варіть ще 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.

Знову додайте бульйон і зніміть із плити. Додайте петрушку та пармезан, якщо використовуєте.

Подавайте відразу в широких супницях з краплею олії волоського горіха за бажанням.