Огіркове Різотто

Підготовка: огірок очистити від шкіри та насіння та нарізати кубиком. Шпинат покласти в блендер, додати шкіру та насіння від огірка та подрібнити. Отриману суміш пропустити через сито, макуху викинути, а отримане пюре відкласти для різотто.

Приготування: подрібнити цибулю та часник і обсмажити їх на суміші оливкової та 1/2 вершкового масла з гілочкою чебрецю на повільному вогні в глибокій сковороді

Додати рис і спасерувати його до прозорості

Додати вино і дати йому випаруватись, потім влити овочевий бульйон і залишити рис у сковороді з відкритою кришкою на 12-13 хвилин.

Як випарується практично вся рідина, додати пюре шпинату, частину вершкового масла і вершки, що залишилася, перемішати і дати поваритися ще 2 хвилини

Зняти з вогню, додати|добавляти| пармезан і огірок, посолити за смаком, перемішати і дати настоятися ще 2 хвилини під кришкою

При подачі можна посипати рубаним кропом для свіжості або рукколою для пікантності