Огіркове різотто

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготовка: огірок очистити від шкіри та насіння та нарізати кубиком. Шпинат покласти в блендер, додати шкіру та насіння від огірка та подрібнити. Отриману суміш пропустити через сито, макуху викинути, а отримане пюре відкласти для різотто.

2. Крок 2

   Приготування: подрібнити цибулю та часник і обсмажити їх на суміші оливкової та 1/2 вершкового масла з гілочкою чебрецю на повільному вогні в глибокій сковороді

3. Крок 3

   Додати рис і спасерувати його до прозорості

4. Крок 4

   Додати вино і дати йому випаруватись, потім влити овочевий бульйон і залишити рис у сковороді з відкритою кришкою на 12-13 хвилин.

5. Крок 5

   Як випарується практично вся рідина, додати пюре шпинату, частину вершкового масла і вершки, що залишилася, перемішати і дати поваритися ще 2 хвилини

6. Крок 6

   Зняти з вогню, додати|добавляти| пармезан і огірок, посолити за смаком, перемішати і дати настоятися ще 2 хвилини під кришкою

7. Крок 7

   При подачі можна посипати рубаним кропом для свіжості або рукколою для пікантності