Різотто з лисичками від Крістіана Лоренціні

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігріти оливкову олію, обсмажити в ній дрібно-рубану цибулю-шалот до золотистого кольору з часником (2 зубчики цілком) та розмарином.

2. Крок 2

   Потім додати лисички та обсмажити ще 2-3 хв. Посолити, поперчити.

3. Крок 3

   Вийняти часник та розмарин.

4. Крок 4

   Додати сирий рис, перемішати та обсмажити 2 хвилини.

5. Крок 5

   Додати біле вино. Випарити. Додати овочевий бульйон трохи (додавати 2-3 рази в міру вбирання бульйону рисом). Варити до готовності рису, наприкінці додати Деміглас.

6. Крок 6

   Зняти з вогню і додати вершкове масло і пармезан. Ретельно перемішати.

7. Крок 7

   Посипати петрушкою.