Різотто З Лисичками Від Крістіана Лоренціні

Розігріти оливкову олію, обсмажити в ній дрібно-рубану цибулю-шалот до золотистого кольору з часником (2 зубчики цілком) та розмарином.

Потім додати лисички та обсмажити ще 2-3 хв. Посолити, поперчити.

Вийняти часник та розмарин.

Додати сирий рис, перемішати та обсмажити 2 хвилини.

Додати біле вино. Випарити. Додати овочевий бульйон трохи (додавати 2-3 рази в міру вбирання бульйону рисом). Варити до готовності рису, наприкінці додати Деміглас.

Зняти з вогню і додати вершкове масло і пармезан. Ретельно перемішати.

Посипати петрушкою.