Різотто З Лисичками Від Крістіана Лоренціні
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Різотто з лисичками від Крістіана Лоренціні — це ніжна кремова страва, в якій лаконічна елегантність карнаролі поєднується з ароматом свіжих лісових грибів та тонкою насиченістю демігласу. Часник, шалот і розмарин підкреслюють багатство смаку, а фініш із пармезаном і вершковим маслом створює оксамитову текстуру. Ніжна зелена петрушка додає весняної легкості.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії801
-
Протеїни16
-
Жири55
-
Вуглеводи56
Інструкція приготування
Не шкодуйте часу для обсмаження грибів: саме цей етап дарує страві глибину. Якщо немає лисичок, спробуйте свіжі печериці або гливи, але уникайте сумішей — обирайте один вид гриба для гармонії.
Розігріти оливкову олію, обсмажити в ній дрібно-рубану цибулю-шалот до золотистого кольору з часником (2 зубчики цілком) та розмарином.
Потім додати лисички та обсмажити ще 2-3 хв. Посолити, поперчити.
Вийняти часник та розмарин.
Додати сирий рис, перемішати та обсмажити 2 хвилини.
Додати біле вино. Випарити. Додати овочевий бульйон трохи (додавати 2-3 рази в міру вбирання бульйону рисом). Варити до готовності рису, наприкінці додати Деміглас.
Зняти з вогню і додати вершкове масло і пармезан. Ретельно перемішати.
Посипати петрушкою.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ