Весняне різотто з начинкою з морозильної камери

Як приготувати

1. Крок 1

   Довести бульйон до кипіння у каструлі на слабкому вогні. Цибулю і селера дрібно нарізати або натерти на великій тертці.

2. Крок 2

   Розігріти по 1 столовій ложці оливкової та вершкового масла, а також цибулю та селеру в сковороді з високими бортами на слабкому вогні. Злегка приправити морською сіллю і чорним перцем і готувати протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.

3. Крок 3

   Збільшити вогонь до середнього, додати рис і помішувати протягом 2 хвилин, щоб він увібрав увесь прекрасний аромат. Влити вино та перемішати до повного вбирання.

4. Крок 4

   Додати ополоник гарячого бульйону, перемішати і почекати, поки він повністю вбереться, перш ніж додавати ще. Готувати протягом 16-18 хвилин, додаючи бульйон приблизно кожну хвилину і регулярно помішуючи, поки рис не стане аль денте. Це означає, що страва повинна бути м'якою та приємною у вживанні, але при цьому зберігати свою форму.

5. Крок 5

   Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додати заморожені овочі та довести різотто до готовності.

6. Крок 6

   Різотто має бути трохи рідкішим, ніж здається правильним, так як воно загусне при застиганні, тому додати ще половник бульйону. Вимкнути вогонь, перемішати з вершковим маслом і пармезаном, що залишилося, потім приправити за смаком.

7. Крок 7

   Перед подачею накрити та залишити на 2 хвилини. Найголовніше, щоб різотто завжди було соковитим.

8. Крок 8

   На завершення збризкати оливковою олією першого віджиму, натерти на тертці сир і вичавити трохи лимонного соку прямо в тарілку при подачі.