Весняне Різотто З Начинкою З Морозильної Камери

Довести бульйон до кипіння у каструлі на слабкому вогні. Цибулю і селера дрібно нарізати або натерти на великій тертці.

Розігріти по 1 столовій ложці оливкової та вершкового масла, а також цибулю та селеру в сковороді з високими бортами на слабкому вогні. Злегка приправити морською сіллю і чорним перцем і готувати протягом 5-10 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м'якими, але не підрум'яняться.

Збільшити вогонь до середнього, додати рис і помішувати протягом 2 хвилин, щоб він увібрав увесь прекрасний аромат. Влити вино та перемішати до повного вбирання.

Додати ополоник гарячого бульйону, перемішати і почекати, поки він повністю вбереться, перш ніж додавати ще. Готувати протягом 16-18 хвилин, додаючи бульйон приблизно кожну хвилину і регулярно помішуючи, поки рис не стане аль денте. Це означає, що страва повинна бути м'якою та приємною у вживанні, але при цьому зберігати свою форму.

Приблизно за 5 хвилин до готовності рису додати заморожені овочі та довести різотто до готовності.

Різотто має бути трохи рідкішим, ніж здається правильним, так як воно загусне при застиганні, тому додати ще половник бульйону. Вимкнути вогонь, перемішати з вершковим маслом і пармезаном, що залишилося, потім приправити за смаком.

Перед подачею накрити та залишити на 2 хвилини. Найголовніше, щоб різотто завжди було соковитим.

На завершення збризкати оливковою олією першого віджиму, натерти на тертці сир і вичавити трохи лимонного соку прямо в тарілку при подачі.