Пянсе з овочевим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста в теплій воді розвести цукор та дріжджі, залишити на 10 хвилин. Після цього всипати сіль і замішувати тісто, поступово додаючи борошно. Наприкінці додати 2 столові ложки олії. Тісто має вийти досить щільним. Після цього в теплий посуд влити 3 столові ложки рослинної олії, опустити в той же посуд тісто, сформоване в кулю, накрити рушником, поставити в тепле місце і забути про нього на годину. Тим часом потрібно зайнятися начинкою.

2. Крок 2

   Для начинки капусту дрібно нашаткувати (шматочками приблизно по сантиметру або трохи менше), в глибоку сковороду влити 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати капусту протягом 10-15 хвилин. Після цього її трохи остудити і методично почати додавати до неї фарш (я використовувала сільський - там свинина та яловичина в рівних частинах), 5 дрібно рубаних зубчиків часнику, дрібно різану цибулину, 2 столові ложки соєвого соусу, перець (я додала фанатичну столову ложку). Чорний перець не додасть багато гостроти, зате аромат буде несамовитим). Не забувати про сіль, до смаку.

3. Крок 3

   Для соусу (багато хто визнає це зайвою тратою часу, але для цього соусу необхідно звільнити помідори від насіння і жижі, яка це насіння супроводжує. Повірте, це того варто) взяти 3 невеликі помідори, розрізати і почати лупити прямо пальцями (так зручніше). Потім взяти нещасні овочі, нарізати їх на смужки шириною 3–4 мм, а потім ці смужки нарізати на такі ж дрібні шматочки. Те саме зробити з болгарським перцем. Якщо у вас є ступка – це чудово. Роздавити часник (1 зубчик) плоскою стороною ножа, порвати туди ж базилік (потрібно буде буквально по 3 листочки з кожного стебла), туди ж всипати трохи майорану, петрушку, перець чорний мелений, половину чайної ложки морської солі і почати перетирати все ретельно. У кашеподібну суміш, що вийшла, що починає зводити з розуму запахом, влити, приблизно, столову ложку лимонного соку, натерти туди ж цедру половини лимона, перемішати, додати столову ложку соєвого соусу, 5 столових ложок оливкової олії (візьміть хороше, різниця, правда, є !), знову перемішати і вилити в дрібно різані овочі.

4. Крок 4

   За цей час тісто має підійти. І так, тісто вм'яти, розкотити ковбаскою та розділити на 12 колобків. Колобки розкотити як на добрі пиріжки, товщина близько 4 мм (можна трохи тонше, гадаю, гірше не буде). Викласти на коржики начинку і защипати, як пиріжки. А тепер запам'ятовуємо та записуємо собі на кірку. ТІСТО НЕ ПОВИННО РВАТИСЯ І ВІДХОДИТИ ВІД КРАЇВ. Тому закріпити краї гарненько, а якщо раптом сталося, що воно десь порвалося — відірвати трохи тіста і спробувати заліпити. Тепер вмочити їх дном у масло, що залишилося від підйому тіста, і занурити в пароварку (кожному пиріжку приділяємо більше місця - вони дуже добре піднімуться), поставити на вогонь і забути на 45 хвилин.