Пянсе З Овочевим Соусом

Для тіста в теплій воді розвести цукор та дріжджі, залишити на 10 хвилин. Після цього всипати сіль і замішувати тісто, поступово додаючи|добавляти| муку|борошно|. Наприкінці додати 2 столові ложки олії. Тісто має вийти досить щільним. Після цього в теплий посуд влити 3 столові ложки рослинної олії, опустити в той же посуд тісто, сформоване в кулю, накрити рушником, поставити в тепле місце і забути про нього на годину. Тим часом потрібно зайнятися начинкою.

Для начинки капусту дрібно нашаткувати (шматочками приблизно по сантиметру або трохи менше), в глибоку сковороду влити 1 столову ложку рослинної олії і тушкувати капусту протягом 10-15 хвилин. Після цього її трохи остудити і методично почати додавати до неї фарш (я використовувала сільський - там свинина та яловичина в рівних частинах), 5 дрібно рубаних зубчиків часнику, дрібно різану цибулину, 2 столові ложки соєвого соусу, перець (я додала фанатичну столову ложку). Чорний перець не додасть багато гостроти, зате аромат буде несамовитим). Не забувати про сіль, до смаку.

Для соусу (багато хто визнає це зайвою тратою часу, але для цього соусу необхідно звільнити помідори від насіння і жижі, яка це насіння супроводжує. Повірте, це того варто) взяти 3 невеликі помідори, розрізати і почати лупити прямо пальцями (так зручніше). Потім взяти нещасні овочі, нарізати їх на смужки шириною 3–4 мм, а потім ці смужки нарізати на такі ж дрібні шматочки. Те саме зробити з болгарським перцем. Якщо у вас є ступка – це чудово. Роздавити часник (1 зубчик) плоскою стороною ножа, порвати туди ж базилік (потрібно буде буквально по 3 листочки з кожного стебла), туди ж всипати трохи майорану, петрушку, перець чорний мелений, половину чайної ложки морської солі і почати перетирати все ретельно. У кашеподібну суміш, що вийшла, що починає зводити з розуму запахом, влити, приблизно, столову ложку лимонного соку, натерти туди ж цедру половини лимона, перемішати, додати столову ложку соєвого соусу, 5 столових ложок оливкової олії (візьміть хороше, різниця, правда, є !), знову перемішати і вилити в дрібно різані овочі.

За цей час тісто має підійти. І так, тісто вм'яти, розкотити ковбаскою та розділити на 12 колобків. Колобки розкотити як на добрі пиріжки, товщина близько 4 мм (можна трохи тонше, гадаю, гірше не буде). Викласти на коржики начинку і защипати, як пиріжки. А тепер запам'ятовуємо та записуємо собі на кірку. ТІСТО НЕ ПОВИННО РВАТИСЯ І ВІДХОДИТИ ВІД КРАЇВ. Тому закріпити краї гарненько, а якщо раптом сталося, що воно десь порвалося — відірвати трохи тіста і спробувати заліпити. Тепер вмочити їх дном у масло, що залишилося від підйому тіста, і занурити в пароварку (кожному пиріжку приділяємо більше місця - вони дуже добре піднімуться), поставити на вогонь і забути на 45 хвилин.