Темпура з літніх овочів із соусом айолі

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку приготувати кляр: у великій мисці збити борошно, дріжджі, горілку, тонік, по щіпці солі та цукру в однорідну масу.

2. Крок 2

   Нарізати овочі тонкими брусочками.

3. Крок 3

   Приготувати соус айолі. Розтерти часник із чайною ложкою солі. У процесорі збити жовтки, часник із сіллю та кілька крапель лимонного соку. Потім повільно вливати масло, поки суміш не стане густою і гладкою.

4. Крок 4

   Нагріти олію у фритюрниці до 160 °C. Опускати овочі в кляр і смажити 2-3 хвилини, поки вони не покриються хрусткою золотистою скоринкою. Вийняти з олії та обсушити на паперовому рушнику.

5. Крок 5

   Посолити та поперчити овочеву темпуру. Посипати листям садового кресу і подавати на стіл разом із айолі.