Темпура З Літніх Овочів Із Соусом Айолі

Спочатку приготувати кляр: у великій мисці збити борошно, дріжджі, горілку, тонік, по щіпці солі та цукру в однорідну масу.

Нарізати овочі тонкими брусочками.

Приготувати соус айолі. Розтерти часник із чайною ложкою солі. У процесорі збити жовтки, часник із сіллю та кілька крапель лимонного соку. Потім повільно вливати масло|мастило|, поки|доки| суміш не стане густою і гладкою.

Нагріти олію у фритюрниці до 160 °C. Опускати овочі в кляр і смажити 2-3 хвилини, поки вони не покриються хрусткою золотистою скоринкою. Вийняти з олії та обсушити на паперовому рушнику.

Посолити та поперчити овочеву темпуру. Посипати листям садового кресу і подавати на стіл разом із айолі.