Лосось у су-віді з пюре з цвітної капусти та картоплі

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Філе лосося зняти зі шкіри та нарізати на порційні шматочки. Розвести 50 г морської солі в 1 літрі холодної води. Покласти туди лосося та залишити на 1 годину.

   

3. Крок 3

   У цей час очистити картоплю, дрібно нарізати, цвітну капусту розібрати на суцвіття.

   

4. Крок 4

   У каструлі закип'ятити воду, кинути в неї картопля, варити 10 хвилин, додати цвітну капусту і варити до м'якості овочів.

   

5. Крок 5

   Готові овочі залити гарячими вершками та пробити блендером до гладкості.

   

6. Крок 6

   Посолити і додати шматочок холодного вершкового масла. Відставити убік.

   

7. Крок 7

   Промити лосось, просушити паперовими рушниками. Злегка змастити оливковою олією, покласти в пакет і завакуумувати. Варити в сувіді за 52 градусів 15 хвилин.

   

8. Крок 8

   Артишок нарізати на чотири - шість частин і швидко обсмажити на сильному вогні.

   

9. Крок 9

   Сир сиру змішати з цедрою половини лимона і невеликою кількістю лимонного соку.

   

10. Крок 10

    Витягти лосося з вакуумного пакета та обпалити пальником.

    

11. Крок 11

    Викласти на тарілку лосося, пюре з кореня селери, артишоки та лимонний крем.

    

12. Крок 12

    Подавати негайно.