Лосось У Карамельному Соусі

Приготування "Лосося в карамельному соусі" починаємо з маринаду. Соєвий соус, мирин та дистильовану воду змішуємо у пропорції 1:1:1. Мирін - це солодке рисове вино, такий собі прототип саке. Спочатку воно створювалося як слабоалкогольний напій для жінок, але тепер його активно використовують у кулінарії.

У маринад, що вийшов, опускаємо філе лосося мінімум на 30 хвилин, тому що чим більший час риба знаходиться в маринаді, тим насиченішим стає її смак. У такому соусі лосось карамелізується і набуває більш яскравого кольору, а при жарінні розкриваються всі шари риби, що надзвичайно привабливо виглядає на тарілці.

Поки лосось маринується, готуємо легкий та корисний гарнір. Кидаємо брокколі в киплячу воду. Якщо ви використовуєте свіжоморожену капусту, розморозити її слід природним шляхом і варити не більше 10 хвилин. Якщо ж у вас свіжа броколі, то слід варити її довше.

У каструлю додаємо трохи солі. Якщо ви хочете, щоб броколі не втратила свій яскраво-зелений колір, додайте у воду щіпку цукру.

Поки капуста вариться, приступаємо до соусу. Ставимо каструльку на повільний вогонь, наливаємо в неї вино і випаровуємо його наполовину.

У вино додаємо вершки. Щоб вони одразу не згорнулися, бажано перед цим потримати їх за кімнатної температури.

Перемішуючи соус, додаємо в нього трохи солі та чорного меленого перцю до смаку.

Вершково-винний соус доводимо до кипіння та варимо 5-7 хвилин на повільному вогні.

Коли брокколі приготувалося, повністю зливаємо воду, щоб при збиванні в блендері у нас вийшло пюре, а не рідка каша.

Зварену капусту заливаємо невеликим вмістом оливкової олії.

Додаємо трохи вершків, які додадуть пюре ніжнішого смаку. Якщо ж ви боїтеся нашкодити фігурі, то замість вершків можна використовувати шматочок вершкового масла або зовсім не додавати.

Посипаємо все сіллю та перцем за смаком і робимо пюре з броколі за допомогою блендера.

Коли лосось досить промаринувався, приступаємо до приготування основної страви. На розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо рибу з усіх боків 5-7 хвилин.

Тепер повертаємось до соусу. Додаємо в нього шматочок вершкового масла, який дозволить створити піну і збиваємо його.

Усі частини святкового частування готові. Але для того, щоб зробити страву більш спокусливою, мало просто поєднати її апетитні інгредієнти. Потрібно ще гарно його подати! Спочатку на тарілку викладаємо пюре із броколі. Нагору кладемо карамельний лосось.

Зверху поливаємо рибу з гарніром вершково-винним соусом.

Посипаємо ікрою тобіко і викладаємо салат фризе (його можна замінити руколою). На верхівку ставимо гілочку світлого чебрецю і прикрашаємо чіпсами помідора. Зробити їх можна зі шкірки томату, обсмаженої у фритюрі.

Завершуємо композицію половинкою лимона, яким за бажання можна буде трохи полити рибу. Тепер святковий «Лосось у карамельному соусі» готовий!