Смажене з лосося та баккала з начинкою з червоних креветок

Як приготувати

1. Крок 1

   Вимити від солі баккала (засолене філе тріски) постійно міняючи воду в ємності. Почистити креветки від панцира, голови, хвоста та нутрощів.

2. Крок 2

   Залити родзинки вином. Почистити і нарізати часточками картоплю, покласти у воду, щоб не потемніла. Відрізати верхівки у броколі та розрізати надвоє.

3. Крок 3

   Відварити на пару брокколі 10-12 хвилин. Проварити 1,5 хвилини картопля у киплячій воді з оцтом.

4. Крок 4

   Нарізати в довжину на тонкі скибочки лосось і тріску завтовшки кілька міліметрів. Використовуйте ніж із довгим лезом, другою рукою притримуйте зверху. Якщо є лише короткий ніж, то поділіть рибу по довжині надвоє.

5. Крок 5

   Приготувати начинку: нарізати креветки та брокколі окремо. Помістити все в одну миску, додати нарізану петрушку, сіль, перець, яйце. Перемішати до однорідності.

6. Крок 6

   На столі розкласти широкий аркуш паперу для випікання. Зверху викласти скибочки лосося, які повинні трохи знаходити один на одного. Сформувати квадрат близько 27-28 см. Накрити тріскою, залишаючи з одного краю 2-3 см. Поперчити.

7. Крок 7

   Викласти начинку шириною в 5 см з протилежної сторони вільному краю. Згорнути рулет за допомогою паперу. При цьому папір використовувати як цукеркову обгортку, закрутивши з обох боків вільні краї. Закріпити рулет шпагатом.

8. Крок 8

   Викласти рулет на деко разом з картоплею, яку попередньо змастити олією, посолити та поперчити. Готувати при 190 градусах 20-25 хвилин, на стадії напівготовності додати ізюм, що проціджує від вина. Вимкнути духовку та залишити настоятися страві близько 15–20 хвилин, перш ніж розрізати та подавати на стіл.