Смажене З Лосося Та Баккала З Начинкою З Червоних Креветок

Вимити від солі баккала (засолене філе тріски) постійно міняючи воду в ємності. Почистити креветки від панцира, голови, хвоста та нутрощів.

Залити родзинки вином. Почистити і нарізати часточками картоплю, покласти у воду, щоб не потемніла. Відрізати верхівки у броколі та розрізати надвоє.

Відварити на пару брокколі 10-12 хвилин|мінути|. Проварити 1,5 хвилини картопля у киплячій воді з оцтом.

Нарізати в довжину на тонкі скибочки лосось і тріску завтовшки кілька міліметрів. Використовуйте ніж із довгим лезом, другою рукою притримуйте зверху. Якщо є лише короткий ніж, то поділіть рибу по довжині надвоє.

Приготувати начинку: нарізати креветки та брокколі окремо. Помістити все в одну миску, додати|добавляти| нарізану петрушку, сіль|соль|, перець, яйце. Перемішати до однорідності.

На столі розкласти широкий аркуш паперу для випікання. Зверху викласти скибочки лосося, які повинні трохи знаходити один на одного. Сформувати квадрат близько 27-28 см. Накрити тріскою, залишаючи з одного краю 2-3 см. Поперчити.

Викласти начинку шириною в 5 см з протилежної сторони вільному краю. Згорнути рулет за допомогою паперу. При цьому папір використовувати як цукеркову обгортку, закрутивши з обох боків вільні краї. Закріпити рулет шпагатом.

Викласти рулет на деко разом з картоплею, яку попередньо змастити олією, посолити та поперчити. Готувати при 190 градусах 20-25 хвилин, на стадії напівготовності додати ізюм, що проціджує від вина. Вимкнути духовку та залишити настоятися страві близько 15–20 хвилин, перш ніж розрізати та подавати на стіл.