Класичний Соус Бешамель
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Класичний соус бешамель зачаровує своєю кремовою, шовковистою текстурою й делікатним ароматом мускатного горіха. Вона ідеально підходить до запіканок, лазаньї чи овочів, надаючи стравам ніжності та вишуканої вершкової глибини. Витонченість і універсальність бешамелю роблять її справжньою окрасою домашньої кухні.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії199
-
Протеїни5
-
Жири15
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Щоб бешамель мав бездоганну консистенцію, додавайте тепле молоко частинами, постійно розмішуючи вінчиком. Для насиченого смаку використовуйте свіже тертий мускатний горіх та якісне вершкове масло — це відчутно вплине на результат.
Підготуйте всі інгредієнти.
Молоко підігрійте на дуже слабкому вогні до перших ознак закипання. Важливо, щоб молоко не лише не пригоріло, а й не утворило білого нальоту на дні каструлі. Якщо ви правильно підігрієте молоко, воно матиме ніжний, солодкуватий, «дитячий» аромат.
В іншому посуді розтопіть вершкове масло (ідеально — у глибокій і широкій сотейниці).
Вмішайте у масло борошно до стану пасти. Перед тим як додавати борошно, його можна злегка змочити молоком, щоб суміш вийшла однорідною.
Обсмажуйте борошно на середньому вогні приблизно 3 хвилини або трохи менше, доки воно не набуде карамельного відтінку.
Тонкою цівкою, постійно помішуючи вінчиком, влийте у сотейник молоко.
Додайте сіль і мускатний горіх.
Варіть близько 10 хвилин, постійно помішуючи, доки не зникне присмак сирого борошна.
Процідіть соус через дрібне сито, щоб позбутися можливих грудочок. Накрийте соус харчовою плівкою в контакт, щоб під час охолодження не утворилася плівка на поверхні.
Використовуйте соус як начинку для каннолі, як інгредієнт для жульєну чи бефстроганову, а також як основу для «дочірніх» соусів: субіз, морне та інших.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ