Голубці З Крабом

Розібрати краба руками дрібно, на кшталт локшини, гребінець нарізати дрібними кубиками.

У глибоку миску відправити краба, гребінця, сирний сир, 70 мл вершків і вимісити руками. Приправити сіллю та перцем до смаку, а потім розфасувати по 50 грам.

Великий шпинат промити, зачистити від стебла. Закип'ятити у каструлі воду та бланшувати шпинат 10 секунд. Відразу відкинути у воду з льодом. Потім просушити серветками від зайвої вологи.

Розправити шпинат (якщо він дрібний, можна взяти кілька листочків) та викласти начинку. Загорнути за принципом фаршированих млинців.

Готувати голубці на пару 7-8 хвилин.

Приготувати соус бісок. Хітін запекти в духовці на 190 градусів протягом 5-7 хвилин.

Цибулю, моркву та селеру почистити і дрібно нарізати.

У каструлі на олії обсмажити овочі до золотистого кольору, додати томатну пасту. Додати коньяк і випарити алкоголь.

Процідити від овочів та хітину, уварити наполовину. Змішати з вершками, що залишилися, і отриманий соус уварити ще наполовину.

Гливи розірвати руками на дрібніші. Обсмажити на олії до золотистого кольору. Приправити сіллю та сумішшю перців.

Білі гриби нарізати дрібними кубиками і запекти в духовці на 180 градусів протягом 5-6 хвилин. Також приправити сіллю та сумішшю перців.

На тарілку налити соус бісок. Викласти прямо на соус по 2 голубці щільно один до одного.

Зверху покласти гриби та прикрасити мікрозеленню.