Баскський Чізкейк

У сирний сир (в рецепті cream cheese) вбити яйця.

Додати у сирну масу цукор.

Просіяти борошно у миску.

Налити вершки.

Додати коньяк у миску.

Змішати до однорідності, але не збовтувати. Бульбашки повітря змінять структуру тесту. Залишити на столі на 20 хвилин.

Застелити форму для запікання пергаментом так, щоби бортики були високі.

Злегка зволожити пергамент.

Перекласти масу у форму і постукати формою об стіл.

Розігріти духовку до 270 градусів і забрати форму на рівень нижче середнього на 20-25 хв. Чізкейк підрум'яниться до коричневого кольору і повинен бути хіба що рідкуватий (чимось нагадувати холодець). Дати чізкейку охолонути у формі та прибрати в холодильник на 7 годин.