Курча З Соусом Парментье

Картоплю надрізати навпіл, у надріз покласти чебрець і розмарин, запікати при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Листя кінзи та м'яти (по 5 г) дрібно порубати.

Додати нарубану зелень у йогурт, туди ж додати 5 мл лимонного соку і трохи цукру та солі для балансу смаку. Перемішати.

Розібрати броколі на суцвіття, великі суцвіття можна розрізати навпіл.

У сотейнику закип'ятити воду, добре підсолити, кинути броколі, варити 2 хвилини, потім перекласти холодну воду, щоб зупинити приготування.

У курчат вирізати каркаси, акуратно рухаючись лезом ножа вздовж кісток. Також акуратно вирізати стегнові кісточки, в гомілки і крильцях кісточки можна залишити.

На курчат викласти по гілочці чебрецю та розмарину, по 0,5 зубчика часнику, посипати орегано, спеціями для гриля, сіллю та перцем. Полити оливковою олією.

Шпинат і листя петрушки припустити в окропі протягом 20 секунд. Потім перекласти у крижану воду.

Віджати і добре просушити зелень на серветках. Перекласти зелень у блендер.

Білу частину порею промити під струменем холодної води та нарізати півкільцями. Зубчик часнику нарізати дрібними кубиками.

Запечена картопля очистити від шкірки та трав.

У сковороді розігріти вершкове та олію, обсмажити порей на середньому вогні до м'якості.

Додати до цибулі картопля, розім'яти лопаткою прямо в сковороді - він повинен увібрати в себе масло.

Додати часник, смажити ще 20 секунд, потім перекласти у блендер.

Молоко та вершки влити в сотейник, злегка посолити і довести до кипіння.

Влити молоко із вершками в блендер і пробити до однорідної маси.

У сковороді розігріти олію і обсмажити курчат із двох сторін до золотистої скоринки на сильному вогні.

Перекласти курчат на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 20-25 хвилин. За 2 хвилини до готовності викласти на лист брокколі, щоб підігріти.

Готові напівтушки курчат розрізати навпіл.

На тарілку викласти спочатку броколі, зверху викласти курча, додати обидва соуси.

Подавати, поливаючи оливковою олією і посипавши орегано.