Картопля З Лисичками Та Мусом Із Пармезану
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тепла картопля з золотистою скоринкою, ніжні лисички та повітряний мус із пармезану нуртують насиченим ароматом трюфельної олії. Хрумкі чіпси з цибулі-порею додають страві особливої структури, а зелень підкреслює її свіжість. Це гармонійне поєднання простих літніх продуктів з елементами вишуканої гастрономії у кожній ложці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії487
-
Протеїни22
-
Жири32
-
Вуглеводи27
Інструкція приготування
Обирайте найменшу молоду картоплю — її шкірка тонка та солодка, а м’якуш зберігає форму. Лисички обсушуйте перед смаженням: ретельно видаляйте вологу для ідеальної текстури і яскравого грибного смаку.
Спочатку потрібно приготувати мус із пармезану. Натерти сулугуні та російський сир та відправити у сотейник.
Залити вершками, вином та молоком. Поставити на повільний вогонь та проварити протягом 15 хвилин.
Масу, що вийшла, пробити блендером до однорідної маси. Мус готовий.
Далі чіпси з цибулі-порею. Цибулю нарізати тонкою соломкою, залити на 30 хвилин|мінути| холодною водою. Потім обсмажити у фритюрі до хрумкого стану.
Молоду картоплю промити, відправити в каструлю і залити холодною водою. Поставити на середній вогонь та варити до готовності.
Злити воду та остудити. Нарізати картоплю часточками.
Розжарити сковороду та обсмажити картоплю на вершковому маслі до золотистого кольору.
До картоплі відправити лисички та смажити ще протягом 10–15 хвилин до готовності грибів.
Посолити, поперчити.
У тарілку викласти картоплю з лисичками, полити трюфельною олією, додати мус із пармезану.
Зверху посипати чіпсами з цибулі-порею та прикрасити листочками базиліка та кропу.
Подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ