Картопля З Лисичками Та Мусом Із Пармезану

Спочатку потрібно приготувати мус із пармезану. Натерти сулугуні та російський сир та відправити у сотейник.

Залити вершками, вином та молоком. Поставити на повільний вогонь та проварити протягом 15 хвилин.

Масу, що вийшла, пробити блендером до однорідної маси. Мус готовий.

Далі чіпси з цибулі-порею. Цибулю нарізати тонкою соломкою, залити на 30 хвилин|мінути| холодною водою. Потім обсмажити у фритюрі до хрумкого стану.

Молоду картоплю промити, відправити в каструлю і залити холодною водою. Поставити на середній вогонь та варити до готовності.

Злити воду та остудити. Нарізати картоплю часточками.

Розжарити сковороду та обсмажити картоплю на вершковому маслі до золотистого кольору.

До картоплі відправити лисички та смажити ще протягом 10–15 хвилин до готовності грибів.

Посолити, поперчити.

У тарілку викласти картоплю з лисичками, полити трюфельною олією, додати мус із пармезану.

Зверху посипати чіпсами з цибулі-порею та прикрасити листочками базиліка та кропу.

Подавати.