Курячі Котлети З Печінкою.

Приготувати фарш із печінки, додати жовток, рубані відварені гриби, сіль, перець та трохи молока. Скачати в овали.

Сформувати курячі котлети, змочити в молоці та панувати у сухарях.

Обсмажити котлети на вершковому маслі, а потім помістити в розігріту духовку і запікати до готовності.

Готові котлети полити соусом із мадери. Для його приготування уварити вдвічі вино, з'єднати з коньяком, булоьном, вершковим маслом, що залишилося, довести до кипіння і варити 5 хвилин.