Куряча Печінка З Шафрановим Різотто

Для кілець із пармезану розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть 75 г тертого сиру на силіконовий килимок або папір для випічки, формуючи шість прямокутників розміром 5х20 см. Поставте в духовку на 5-7 хвилин (на поверхні сиру з'являться невеликі бульбашки, і він набуде золотистого відтінку). Гарячі прямокутники оберніть навколо кулінарних кілець діаметром 7 см, з'єднайте кінці. Дайте кільцям з пармезану, що вийшло, повністю охолонути.

Для шафранового різотто розчиніть шафран у 600 мл курячого бульйону. Розігрійте 2 столові ложки вершкового масла|мастила| в сковороді і обсмажте в ньому цибулю до м'якості. Додати рис, готувати ще 2 хвилини. Влийте 1 ополоник гарячого бульйону, дайте йому вбратися в рис, потім додайте чергову порцію бульйону. Продовжуйте готувати, доки рис не досягне стану аль денте. Додайте 3 столові ложки вершкового масла|мастила|, тертий пармезан і рубану петрушку. Зніміть із вогню, накрийте кришкою і дайте постояти одну хвилину.

Для курячої печінки з соусом з мадери розігрійте вершкове масло, що залишилося в сковороді і обсмажте в ньому печінку. Дегласуйте мадерою, потім додайте 75 мл курячого бульйону. Потримайте на вогні кілька хвилин.

Для сервірування покладіть у центр тарілки кільце з пармезану, наповніть шафрановим різотто. Викладіть зверху курячу печінку, навколо полийте соусом. Прикрасьте блюдо зеленню.