Різотто з гарбузом

Як приготувати

1. Крок 1

   У глибокій сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому дрібно нарубану цибулю-шалот. Додати подрібнений часник і смажити ще 1 хвилину. Як тільки шалот злегка розм'якне, треба покласти в сковороду нарізаний кубиками гарбуз, перемішати його з цибулею і смажити 10 хвилин на швидкому вогні, постійно помішуючи.

2. Крок 2

   Через 10 хвилин треба влити в сковороду бренді, перемішати зі смаженим гарбузом, зробити вогонь значно тихіше і залишити всю компанію гасити, не забуваючи час від часу перемішувати вміст сковороди лопаткою, щоб він не підгорів.

3. Крок 3

   Коли гарбуз розм'якшиться достатньо, щоб геометрію гарбузових кубиків можна було зусилля зруйнувати легким натисканням ложки, потрібно взяти дерев'яну товкушку і прямо в сковороді потовкти гарбуз до стану помаранчевої каші. У цю кашу треба потім додати рис, перемішати його з гарбузом і смажити приблизно 2 хвилини.

4. Крок 4

   Тепер потрібно влити в сковороду курячий бульйон і залишити на 12 хвилин, періодично повертаючись до плити, щоб перемішати різотто. Якщо рідина википатиме надто інтенсивно, додати ще бульйону. Через 12 хвилин додати рубану зелень петрушки, перемішати її з рисом та гарбузом. Накрити сковороду кришкою та вимкнути вогонь. Ще через 2 хвилини різотто можна розкладати по тарілках, присмачуючи тертим пармезаном.