М'яСне Різотто
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування50 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1253
- Протеїни29
- Жири77
- Вуглеводи107
Інструкція приготування
Бульйон повинен бути кращої якості (кубики використовуються у крайньому випадку). Червоне вино можна принаймні готовності рису продовжувати додавати за смаком, головне, не додавати в кінці, щоб вино встигло випаруватися. При необхідності для кремової консистенції різотто можна додати ще вершкового масло. Якщо дозволяє час, різотто бажано готувати, завжди помішуючи.
Дрібно наріжте червону цибулю, стебло селери та моркву.
На середньому вогні розігрійте форму для приготування різотто (глибока сковорода або широка каструля), вилийте оливкову олію і додайте половину вершкового масла. Додайте порізані овочі і, помішуючи, готуйте близько 3 хвилин або до того, як цибуля стане золотистою.
Паралельно в окремій каструлі поставте розігріватись бульйон. У процесі приготування бульйон бажано тримати на дуже тихому вогні і додавати в різотто в міру готовності розігрітим.
До овочів додайте фарш та готуйте близько 3 хвилин.
Додайте 1 склянку гарячого курячого бульйону, дрібно нарізану курячу печінку, вино, томатну пасту, червоний та чорний перець та сіль. Добре перемішайте інгредієнти, подрібнюючи шматочки фаршу. Готуйте на повільному вогні 10 хв.
Додайте рис і готуйте, часто помішуючи до стану аль денте близько 25 хвилин. У міру того, як вбирається рідина, додайте трохи курячого бульйону (близько 0,5 склянки за раз). Ви повинні використовувати весь курячий бульйон (при необхідності можна додати ще бульйону або червоного вина).
Коли рис буде готовий, вимкніть вогонь, додайте вершкове масло, що залишилося, перемішайте.
Подавайте страву гарячою, посипавши пармезаном.